發力便捷茶飲 推動中國茶高質量發展

中國茶葉種植規模世界第一，年產茶量超過300萬噸、年茶葉消費量超過200萬噸、年銷售總額超過3200億元，關聯茶農等從業人員超過7000萬人，是一個不折不扣的大產業。從茶產業整體結構來看，以傳統茶文化為支撐、以地域特色為區分的名優茶占據絕對優勢地位；符合世界其他國家茶飲習慣、可工業化和標準化生產的便捷茶飲占比極小。中國茶產業要實現高質量發展，必須進行供給側結構性改革，在抓好名優茶的基礎上，堅定引導茶企以工業化和標準化的思維，大力發展袋泡茶、速溶茶、茶軟飲等便捷茶飲，實現與名優茶的資源互通、優勢互補、協同互促。

根據名優茶和便捷茶飲的不同特性、不同優勢，未來中國茶產業應呈現兩個發展方向并行并重的局面，名優茶走向高端化、傳統化、區域化、小眾化，便捷茶飲走向工業化、時尚化、國際化、大眾化。具體來講：名優茶地域特征明顯，區域公用品牌強于企業品牌，分類精細，而便捷茶飲不拘茶類、不拘區域，突出企業品牌，可全品類經營；名優茶強調手工、注重外形，生產成本將越來越高，而便捷茶飲強調滋味、不拘外形，可機械化采摘和工業化生產以降低成本；名優茶標準多樣、定價復雜、品鑒門檻高，而便捷茶飲標準量化、定價簡單、品鑒門檻低；名優茶沖泡儀式感強，消費群體普遍年齡偏大，而便捷茶飲飲用方便快捷，消費群體呈現年輕化趨勢；名優茶終端產品豐富、穩定，以傳統文化賦能為主，而便捷茶飲終端產品可開發升級、潛力巨大，以科技創新作為支撐；名優茶消費總量相對穩定，而便捷茶飲消費快速增長，上限更高，可以有效消化茶葉過剩產能。

便捷茶飲包括袋泡茶、速溶茶、茶軟飲等多種方式。其中以目前最主要的產品袋泡茶為例，在茶葉消費中袋泡茶占比，美國和英國是90％，歐盟是80％，中國不到5％，潛力巨大、空間巨大。要做大做強便捷茶飲，可在多個方面重點突破、持續發力。

產品開發多元時尚。要在產品形式上主動創新突破，開發出更加符合年輕群體需求、更加符合世界茶葉消費習慣的新型便捷產品，做到口味多樣、標準統一、群體多元、全球競爭，保持茶文化、茶產品對年輕人的持續吸引力，努力拓展茶葉消費群體和覆蓋區域，使之成為商務接待和日常自飲的主要產品。同時，便捷茶飲還要通過產品的創新突破，主動參與到品類競爭中去，在以年輕人為主的時尚國潮消費群體中保持對咖啡等其他飲品的持續競爭力。

茶葉標準重新設立。大膽突破現有基于名優茶特性的單一審評標準，推動建立一套標準化、可應用、可執行的便捷茶飲審評標準，大幅降低或剔除茶形、茶底等審評元素分數，研究設置影響茶葉口感和香味的具體內含物量化標準，提高農藥殘留和重金屬含量控制標準與國際接軌并作為底線量化指標，做到輕感官、重指標，逐步建立更加安全、更加直觀的便捷茶飲審評標準。

茶葉科技創新突破。創新和發展茶葉有益成分提取的實用型科技，要特別注重堅持技術創新與市場應用的高度結合、功能效果與提取成本的高度匹配，大力提高茶葉提取研究的市場化和商業化程度，努力實現大規模的茶原料去化和高科技的茶提取應用并行。特別注重茶軟飲和現制茶飲的茶原料開發，從健康安全角度逐步加大茶原料在茶軟飲和現制茶飲中的含量比重。

企業品牌做大做強。改變涉茶支持和引導資金分散投入的現狀，轉向扶持企業品牌成長，支持企業供應鏈建設和安全標準提升投入。發揮袋泡茶等便捷茶飲標準化、工業化、利集聚的特點，支持龍頭茶葉企業并購重組、做大做強，跨品類跨地域集聚茶葉資源。

茶園管護注重安全。要在茶園管護中高度重視綠色病蟲害防治、生物農藥推廣使用、土壤修復治理、化肥減量增效并重，大力開展有機茶園建設和認證，為袋泡茶等便捷茶飲制定保障安全的量化標準奠定基礎，也為茶葉標準更好接軌國際奠定基礎。

配套技術加快開發。以科技立項等方式，支持適應袋泡茶等便捷茶飲工業化生產需求的技術開發應用。要研制有利于茶葉加工標準化、潔凈化的設備，特別要開發可滿足多種消費需求的茶葉包裝、塑形等配套機械，突破當前配套供應鏈形式單一、模具單一對袋泡茶等便捷茶飲產品升級的束縛，以供應鏈能力提升促進產業升級。

國際競爭瞄準終端。一方面，從文化外交的高度支持中國品牌茶葉企業在海外布局線下體驗店、零售點，通過市場化的方式，在茶葉消費國展示中國元素、傳播中國文化、推廣中國茶葉。另一方面，逐步改變我國低附加值原料出口的茶葉外貿現狀，瞄準全球終端消費者日常需求，支持做大做強的袋泡茶等便捷茶飲品牌企業買全球賣全球，通過線上平臺等新商業工具出海，積極參與國際市場競爭，讓中國元素植入國際茶葉終端消費市場，讓世界人民享受中國優質茶葉產品。（作者系浙江省茶葉集團股份有限公司黨委書記、董事長）

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