圍爐煮茶或成一場虛火

近日，圍爐煮茶火了，各個城市紛紛開啟了首家圍爐煮茶館。
 
“圍爐煮茶”相關話題也頻上熱搜，并在抖音、小紅書等社交媒體迎來一波“小高潮”。新浪科技的投票以及多位消費者和圍爐煮茶的運營者都表示，圍爐煮茶目前來看仍然是茶葉消費中極小的分支，其對場地、季節的要求都很高，此外，圍爐煮茶本身的樂趣并不具備黏性，對絕大多數消費者來說都是“圖個新鮮”，不足以吸引茶企入局。
 
年輕人的新社交方式
 
圍爐煮茶，顧名思義是三兩好友圍在炭火、烤爐旁邊煮茶，周圍再擺一些可供烤制的食材。但圍爐煮茶早在唐代便已有記載，并不是今年才出現的玩法。茶圣陸羽在《茶經》中介紹了極為“講究”的煮茶的過程——“凡煮水一升，酌分五碗，乘熱連飲之，以重濁凝其下，精英浮其上。如冷則精英隨氣而竭，飲啜不消亦然矣。茶性儉，不宜廣，則其味黯澹，且如一滿碗，啜半而味寡，況其廣乎！”
 
時尚是一個輪回。今年年初，圍爐煮茶已在上海、武漢等地興起，隨著冬季的到來，圍爐煮茶更是如星星之火，開始風靡全國各地。僅兩月內，東莞、衡陽就開啟了全市第一家圍爐煮茶茶館，想要吃到“圍爐煮茶”概念里的第一塊蛋糕。
 
截至目前，圍爐煮茶僅抖音平臺上相關的視頻已經逼近10億次級別的播放，大眾爭相買茶、煮茶。
 
新浪科技的一項由284人參與的投票卻顯示，分別有31%和39%的人對圍爐煮茶的態度為“沒聽過，也不感興趣”和“是商家的新花樣”。僅有15%的人表示想要嘗試圍爐煮茶、11%的人很享受圍爐煮茶的氛圍，稱會成為�？�。這份投票似乎也透露著，雖然“圍爐煮茶”已火遍全網，但并不能帶動消費者“真金白銀”的投入。
 
阿方經營了兩年的茶館，10天前，她才在自家門店中推出了“圍爐煮茶”的套餐。但這也僅僅是因為其想推出“炭烤奶茶”產品。阿方的茶館此前的產品都以泡茶為主，方式和玩法比較單一且簡單，所以阿方希望可以推出一些可以拍視頻發到網上的“花樣”引流。因炭烤奶茶本身也需要爐子，剛好在周圍擺上一些橘子、柿子、板栗、花生等可以烤制的食物就成了圍爐煮茶，其也順勢推出了這一產品，以增加產品的多樣性，嘗試去吸引一部分新的群體。
 
從實際的下單量來看，圍爐煮茶雖然在互聯網上很火，但來到店里實際下單的人很少。產品推出10天僅引來3桌客人下單。3桌客人中，有兩桌客人是剛好在菜單上看到，詢問后認為有爐子好看也暖和，用炭火煮的水也比電熱水壺煮的水更好，還有一桌是想體驗烤食材的感覺，自己專門帶了玉米來打卡拍照。
 
“圍爐、茶壺、柿子等拼湊在一起，色彩鮮亮，拍起照來好看，最近也新開了一些專門做圍爐煮茶的茶館，這些地方漸漸成了打卡地，來的基本上都是希望拍好看的照片的人�！卑⒎奖硎�。
 
來自廣西的一位女士則表示，“不懂圍爐煮茶是怎么火起來的，這么多年來整個云貴川的冬天幾乎都在圍爐煮茶�！辈⒎Q，在她的印象中，與其說是圍爐煮茶不如說是在烤火，南方的冬天濕冷，大家就在市場里買一些甘蔗、橘子、年糕等食材，湊在一起聊天�！安韬筒椟c都不是主要的，只是大家圍在一起暖和暖和而已�！倍�現在社交網絡上“風很大”的圍爐煮茶，在她看來，只是為了拍照。
 
貴州省威寧彝族回族苗族自治縣就有傳承千年的“烏撒烤茶”。貴州某烤茶茶業有限公司總經理蔡某介紹：“‘烏撒烤茶’是威寧人原始烹茶方式的傳承。制作方法是把茶葉放進烤茶罐中，在小火爐上烤成焦而不糊的焦黃色，然后把沸水倒進烤茶罐，待茶罐里的香味四溢時，即可享用。泡茶的過程中，爐火上總會放著幾個洋芋，茶泡好時，洋芋也基本熟了。圍爐而坐的人們烤茶喝茶、吃著洋芋，聊著大天，好不愜意，這氛圍感那也是十足的�！�
 
云南也有一種“烤茶”——“火塘烤茶”�；鹛�，是在室內用炭火燒水或煮飯的一種火坑。將土陶烤茶壺放在火塘上慢火烘烤，然后放入茶葉，邊烤邊搖動，等茶葉散發出醇厚的焦香味時，便開始沏茶。當下流行的“圍爐煮茶”則是在火塘烤茶的基礎上進行一些改造。將“火塘”換成了炭爐。茶也更“年輕化”，有紅茶、果茶、奶茶等。
 
為何這種早在唐朝便已有的圍爐煮茶會突然火遍全網？有部分人認為，圍爐煮茶的復興是源于社會浮躁，大家的壓力大，想通過圍爐煮茶來鬧中取靜，緩解精神內耗。但阿方卻表示，“理解的太大了”，圍爐煮茶并沒有上升到要解決焦慮的概念，它只是一個比較新型的社交方式，一個人的圍爐煮茶很無趣，叫上三兩好友，和朋友一起喝喝茶，烤烤食材，又和其他的喝茶方式不太相同，有一點特色。
 
“近幾年，大眾會主動去推一些不一樣的生活色彩。受疫情的影響，沒有辦法去很遠的地方旅游，生活也就趨近于在自己身邊找樂趣，讓無聊的生活多一點色彩而已。但圍爐煮茶并沒有解決焦慮，如果真正感到焦慮，根本不會喝茶�！卑⒎奖硎�。
 
因此，對于作為圍爐煮茶的運營者來說，推出圍爐煮茶也是尋找快樂的生活的方式之一。
 
行業細分難帶動產業
 
據了解，僅四川成都就有超2萬家各式茶館，其中提供“圍爐煮茶”服務的約有上千家。而這一冬日消費新方式不僅存在于茶鋪和各類新中式茶館，也出現在一些咖啡館、音樂餐吧的產品列表上。
 
圍爐煮茶爆火后，很多人也在探討圍爐煮茶是否能拉動國內頭部茶企的問題，但目前來看，似乎茶企很難“蹭”上這波流量迎來一陣高潮。
 
“不太可能吸引茶企入局，這個分支太小了，而且成本較高。首先需要有完善的場地條件，室內很容易著火和一氧化碳中毒，成本高；只適合在秋冬季節，季節要求高；煮茶也有講究，要找適合煮的茶種，品種要求高�！卑⒎秸J為，圍爐煮茶是很小眾的消費，不會普遍、大規模地進行圍爐煮茶的消費。目前，圍爐煮茶尚未能帶動茶館的消費，更難帶動處于圍爐煮茶的供應鏈角色的茶企。
 
為探究圍爐煮茶下單率不高的原因，阿方也和消費者聊過，認為圍爐煮茶的體驗感并不好�！盎鸷螂y以掌握，沒有經驗的人很容易把食材烤糊，也容易被炭火燙到。對于絕大多數消費者來說，圍爐煮茶都是圖個新鮮、尋個樂子。只有個別真的喜歡烤、愛茶的人才會愛上這一活動�！�
 
在阿方看來，圍爐煮茶本身并沒有可以讓大家反復消費的樂趣和黏性。而且對于運營者來說，“圍爐煮茶”要準備很多瑣碎的東西，很費人力物力。
 
業內專家認為，年輕人的喜好，唯一不變的就是變化。露營火爆，大家扎堆去露營；冬天來了，年輕人又紛紛轉向喝茶。在這種心態下體驗過一次之后，僅停留于表面的這種“網紅”情調不知道能否留得住年輕群體的心，而且相比對露營，圍爐煮茶的季節性更強，只能在秋冬較冷的時候進行，又缺少頭部茶企的介入，不知道這股風能刮多久呢？是不是一場虛火還很難說。
 
值得一提的是，中國是茶的故鄉，也是飲茶大國，茶葉市場超過4000億元。中國茶葉流通協會發布的《中國茶葉企業發展報告》顯示，2017年，我國茶葉企業總數6萬余家，只有87家企業總資產超過1億元，僅6家企業總資產超過10億元。
 
雖然十大名茶如雷貫耳，但叫得上名字的茶葉品牌卻屈指可數。在八馬茶業之前，中茶股份和瀾滄古茶相繼遞表，謝裕大、竹葉青等多家茶企也接連折戟IPO。但目前仍然保持著A股無茶企的紀錄。
 
今年9月，八馬茶業更是三戰IPO，早在2013年八馬茶業便謀求在中小板上市，最終于2015年掛牌新三板；后又在2018年終止掛牌，轉而沖刺深交所；這次是八馬茶業三度沖擊IPO。

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