靈芝科學與生活︱靈芝片怎么DIY較好？

關于這個生活性的議題，上海市農業科學院食用菌研究所曾用很嚴謹的科學研究做過討論，并把結果發表在2017年2月出刊的《食用菌學報》上。

該研究用了兩來不同來源的靈芝子實體為材料，分別用水煮（煲湯）、沖泡（泡茶）、燜泡（真空保溫杯燜泡）、泡酒（酒浸）等四種方式進行加工，再對溶出液中的靈芝三萜和靈芝多糖進行含量檢測，看看哪種DIY方式最能把這兩大靈芝活性成分溶解出來。

成分決定功效。靈芝三萜類具有抗腫瘤、抗病毒、保護肝臟、降血糖、降血壓、抑制膽固醇合成等作用；靈芝多糖類有免疫調節、抗腫瘤、清除自由基、抗衰老、抑制血栓形成、降血糖等多種功效，因此最理想的狀況當然是，這兩類靈芝活性成分都能份量足俱的一起送進我們體內。

經過一番評比之后，沒想到竟然是懶人方法大勝出，研究者根據實驗結果推薦的靈芝片DIY法是真空保溫杯燜泡40分鐘，對于這種方法研究者給出的評語是： “能使多糖和三萜活性成分大部分被溶出，不僅適合在家食用，還方便外出攜帶食用，十分便捷，同時還可節省能耗，不費時費力，也不影響口感�！�

此外，本研究還有幾個發現值得一提：

1.水煮、沖泡、燜泡三種處理方法溶出的靈芝多糖量和三萜量，前40分鐘會隨時間延長而提高，40分鐘以后就不會再有明顯變化，所以不是越久越好，但也不會越久越少。

2.泡酒處理的靈芝片雖然可溶出較多種類和較多含量的靈芝三萜，但溶出的多糖量太低，即使浸泡到第7天，其多糖溶出量連水煮、沖泡或燜泡10分鐘還不如，所以不是 “吃到靈芝廣泛功效”的理想加工法。

3.純的靈芝三萜一般不溶于水，但在熱水中，隨著靈芝多糖從子實體的細胞壁中被解放，也能溶出一些靈芝三萜化合物，像是靈芝酸A、D、F等。就溶出的靈芝三萜種類來看，以燜泡和泡酒的效果較為接近；就溶出的靈芝三萜總量比較，則是以泡酒7天最多（溶出率為95%），其次是水煮和燜泡40分鐘（溶出率在80%以上）。

4.該研究還比較了不同品種靈芝子實體，以不同方式加工獲得的靈芝多糖與三萜總量，得到的結果靈芝多糖方面差別不大，但靈芝三萜有明顯的差距，這除了再次驗證“不是所有的靈芝都是一樣的”，更提醒大家在講究如何加工之前，務必先講究靈芝的來源，才不會讓實際上的收獲和期待差太多。

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